Yoğurtlu Köfte
Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü konuğu Nurcan Tekin oldu. Nurcan Tekin, Kahramanmaraş mutfağına özgü "Yoğurtlu Köfte", "Eli Böğründe", "Haşhaşlı Revani" ve "Cırgındiş" yaptı.
YOĞURTLU KÖFTE
KÖFTESİ İÇİN
4 su bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı irmik
Yarım kilo dana kıyma
1 yemek kaşığı biber salçası
2 adet yumurta
Pul biber
Tuz
ÜZERİ İÇİN
Sarımsaklı yoğurt
SOSUN İÇİN
Tereyağı
Pul biber
Nane
Bulguru geniş bir kaba koyarak çok az suyla ıslayın. Bulgurun kenarına kıymayı, tuzu ve salçayı ekleyip yoğurun. Daha sonra yavaş yavaş bulgurdan alarak hepsini birlikte yoğurmaya devam edin. Biraz yoğurduktan sonra yumurtaları ekleyip yoğurmaya devam edin. Hepsini iyice yoğurduktan sonra elinizle ufak parçalar koparıp misket büyüklüğünde köfteler yapın. Daha sonra bu köfteleri haşlayın. Haşlandıktan sonra biraz soğutup üzerine sarımsaklı yoğurdunu dökün. Sonrasında tereyağında pul biber ve nane yakıp üzerine dökerek servis edin.
-
Nursel'in Mutfağı