Ispanaklı Poğaça
Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü misafiri Nurten Çelik oldu. Nurten Çelik, Hatay çay saatinden "Üsküp Böreği", "Kokoş Pasta", "Ispanaklı Poğaça" ve "Limonlu Sarma" yaptı.
ISPANAKLI POĞAÇA
HAMURU İÇİN
1 paket yaş maya
3 yemek kaşığı toz şeker
2,5 su bardağı ılık süt
2 adet yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
Bir tutam tuz
2 yemek kaşığı tereyağı
Aldığı kadar un
İÇ HARCI İÇİN
1 kilo ıspanak
2 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı sıvıyağ
Pul biber
Karabiber
Tuz
ÜZERİ İÇİN
Çeri domates
Hamuru için, mayayı bir kaba ufalayın. Ardından sütü ve şekeri ekleyip karıştırın. Sonrasında 1 yumurtanın tamamını 1 yumurtanın da sarısını ayırıp akını ekleyin. Daha sonra, tuzu, sıvıyağı ve tereyağı ekleyip karıştırın. Son olarak unu da ekleyip hamuru yoğurun. Hamur yoğrulduktan sonra üzerini kapatıp biraz mayalandırın. Bu sırada iç harcı için, soğanları ufak ufak doğrayın. Bir tavaya yağ koyup doğradığınız soğanları ekleyerek kavurmaya başlayın. Kavrulan soğanlara, ıspanakları doğrayıp ekleyerek pişirin. Piştikten sonra baharatlarını ve tuzunu ekleyip altını kapatın. Diğer tarafta hamuru bezelere ayırmadan çok ince olmayacak şekilde açın. Ardından keserek dikdörtgen parçalar haline getirin. Sonrasında bu dikdörtgen hamurları tek çapraz şeklinde tekrar kesin. Daha sonra yuvarlak bir tepsinin kenarlarına uçları dışarda kalacak şekilde hamurları yerleştirin. Üzerine yaptığınız iç harçtan koyup dışta kalan kısımlarını üzerine kapatın. Kalan hamurları da rulo gibi sarıp tepsinin ortasına yerleştirin. Ayırdığınız yumurta sarısını hamurlara sürüp 200 derecede fırına vererek pişirin. Piştikten sonra ortasına çeri domates koyarak servis edin
-
Nursel'in Mutfağı