Düğün Köftesi
Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü misafirleri Pakize Doğru ve Semiha Karagözoğlu oldu. Pakize Doğru ve Semiha Karagözoğlu, Balıkesir'in ilçesi Gömeç mutfağına özgü "Düğün Köftesi", "Yer Fıstıklı Baklava", "Peynirli Patlıcan Kızartma" ve "Boşnak Böreği" hazırladı.
DÜĞÜN KÖFTESİ
KÖFTESİ İÇİN
1 kg dana kıyma
1 adet bayat ekmek
1 adet kuru soğan
1 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı karbonat
Kimyon
Karabiber
Tuz
SOSU İÇİN
2 adet kuru soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı domates rendesi
1 yemek kaşığı biber salçası
3 adet kesme şeker
2 yemek kaşığı sirke
Tuz
KÖFTELERİ KIZARTMAK İÇİN
1,5 su bardağı sıvı yağ
Köftesi için, kıymayı bir kaba koyun. Üzerine soğanı rendeleyip ekleyin. Diğer tarafta ekmek içi çıkarıp ıslatın. Sonrasında ıslanan ekmek içini, baharatlarını, karbonatı, yumurtasını, yağını ekleyip hepsini birlikte iyice özleşene kadar yoğurun. Yoğurduktan sonra elinizi yağlayıp misket büyüklüğünde köfteler yapın. Yaptığınız köfteleri hafif unlu bir tepsiye koyup daha sonra kızartın. Diğer tarafta sosu için, soğanları piyazlık doğrayın. Bir tencereye yağ koyup üzerine doğradığınız soğanları ekleyerek kavurmaya başlayın. Sonrasında üzerine domates rendesini ve salçayı da ekleyip pişirin. Biraz piştikten sonra küp şekerleri tuzu ve biraz su ilave edin. Soğanlar piştikten sonra kızaran köfteleri, sirke ile birlikte ekleyip biraz daha pişirdikten sonra altını kapatın.
-
Nursel'in Mutfağı