Sini Ketesi
Nursel’in Ergin’in bugünkü konukları Filiz Pasin ve Ayten Gültekin oldu. Filiz Hanım ve Ayten Hanım, Nursel'in Mutfağı'nda Erzurum lezzetlerine özgü "Ekşili Dolma", "Karım Baklavası", "Sini Ketesi" ve "Biftek Sarma" hazırladı.
SİNİ KETESİ
2 yemek kaşığı toz şeker
1 paket kuru maya
1 su bardağı ılık su
2 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 tutam tuz
Aldığı kadar un
İÇİ İÇİN
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı un
1 çay kaşığı karanfil tozu
1 su bardağı dövülmüş ceviz
ÜZERİ İÇİN
Yumurta sarısı
Susam
HAMURLARI YAĞLAMAK İÇİN
3 yemek kaşığı tereyağı
Toz şeker, maya, ılık su, süt, sıvı yağ, tuz ve un ile hazırlanan hamur beklemeye alınır. İç harcına tereyağı, zeyinyağı, un, ceviz ve karanfil eklenerek tavada karıştırılır. Bekleyen hamur bezelere ayrılıp kat kat açılır ve tepsiye aralarına yağ dökülerek konur. İç harcı üzerine dökülür. Tepsinin içinde bohça gibi toparlanır. Çevrilip tepsiye yayılır ve üzerine yumurta sarısı dökülür. Üzerine susam döküp 200 derecelik fırına atılır. Çıktıktan sonra kare kare kesilerek servis edilir.
-
Nursel'in Mutfağı