Mercimekli Sini Mantı
Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü konuğu Esra Demiroğlu oldu. Esra Demiroğlu, Kütahya mutfağına özgü "Kadınbudu Köfte", "Kuru Yufkadan Kaymaklı Baklava" ,"Mercimekli Sini Mantı" ve "Biber Aşı" pişirdi.
MERCİMEKLİ SİNİ MANTI
HAMURU İÇİN
4 su bardağı un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar su
İÇİ İÇİN
2 su bardağı yeşil mercimek
2 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
ÜZERİ İÇİN
2,5 su bardağı et suyu
SUNUMU İÇİN
Sarımsaklı yoğurt
Tereyağı
Pul biber
Mercimekler suya atılır ve haşlanır. Un, yumurta, tuz ve su ile hamur oluşturulur ve dinlendirilir. Ardından iki bezeye ayrılıp açılır. Pişen mercimeklere doğranmış soğan, tuz ve karabiber eklenip karıştırılır. Mantılar kare kare kesilip içine harç konur. Bohça gibi ağzı açık kapatılır. Dikey olarak tepsiye dizilir. 190 derecede üstü çok kızartılmadan pişirilir. Fırından çıkınca et suyu ve istenirse mercimek suyu dökülerek haşlanır.
-
Nursel'in Mutfağı