Çankırı Mutfağı'ndan Fasulye Kavurması
Nursel Ergin'in bugunkü misafiri Melike Gökçe oldu. Melike Hanım, Nursel'in Mutfağı'nda Çankırı mutfağına özgü “Çankırı Güveci”, “Fasulye Kavurması”,“Yumurta Tatlısı” ve “Yazma Çörek” pişirdi.
FASULYE KAVURMASI
2 çorba kasesi kurutulmuş taze fasulye
250 gr dana kıyma
3 adet yumurta
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
İNCE EKMEĞİ İÇİN
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar su
Ekmeği için hamur yoğurulur. Kıyma kavrulur. Hamurdan bezeler ayrılarak açılmaya başlanır. Kıymaya yağ eklenerek kavrulmaya devam edilir. Ardından kıymalar tencerede yana kaydırılır ve yumurtalar kırılır. Hafif haşlanmış kurutulmuş taze fasulye kıymaya eklenir. Tuz ve suyu eklenir, kapağı kapatılarak dinlenmeye bırakılır. Yufkalar sacda pişirilir. Servis tabağında pişen yufkalarla sunulur.
-
Nursel'in Mutfağı