Rize Mutfağı'ndan Laz Böreği
Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü konuğu Nejla Kurt oldu. Nejla Kurt, Rize mutfağına özgü “Karalahana Çorbası”, “Kuru Ekmek Köftesi”, “Laz Böreği” ve “Hamsi Kuşu”hazırladı.
LAZ BÖREĞİ
HAMURU İÇİN
Yarım çay bardağı süt
1 yumurta
2 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un
MUHALLABİSİ İÇİN
5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı un
1 su bardağı şeker
2 yumurta sarısı
1 paket vanilya
Yarım çay kaşığı karabiber
ŞERBETİ İÇİN
2,5 su bardağı şeker
2,5 su bardağı un
1 adet limon
ÜZERİ İÇİN
5 yemek kaşığı tereyağı
2 çay kaşığı zeytinyağı
Yoğurma kabına süt, yumurta, ılık su ve tuz katılarak karıştırılır. Ardından aldığı kadar un eklenerek yoğrulur. Muhallebisi için tencereye süt, nişasta, un, şeker ve vanilya eklenip çırpılır. Yumurtaların sarısı ve karabiber sonradan eklenir, karıştırdıktan sonra beklemeye alınır. Hazırlanan hamurdan 8 eşit parça koparılır. Tepsinin büyüklüğünden biraz fazla olacak şekilde açılır. Açılan hamurlardan dört tanesi tabana dizilir. Arasına muhallebisi dökülür. Dışarda kalan kısımları muhallebinin taşmaması için üzerine kapatılır. Diğer dört parçada üzerine serilir. Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ yufkaların üzerine dökülerek dağıtılır. Kare şeklinde kesilir. 180 derecelik fırında 20-25 dakika pişirilir. Çıktıktan sonra soğuk şerbet üzerine dökülür.
-
Nursel'in Mutfağı