Çiğ Köfte
Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü misafiri Sakine Açıcı oldu. Sakine Açıcı, Osmaniye mutfağına özgü “Analı Kızlı”, “Döndürme Börek”, “Çiğ Köfte” ve “Yoğurtlu Kömbe” hazırladı.
PATATESLİ ÇİĞ KÖFTE
3 adet haşlanmış patates
6 çay bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı domates rendesi
2 adet kuru soğan
5 diş sarımsak
1 adet limon kabuğu rendesi
1 adet limon suyu
1 demet maydanoz
1 demet yeşil soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı isot
3 yemek kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
SUNUMU İÇİN
1 demet marul
Önce isot ıslatılır. Kısırlık bulgur, isot, pul biber, kara biber karıştırılır. Soğan ve sarımsak rondodan geçirilir, haşlanmış patatesler rendelenir. Limon kabuğu rendelenir ve suyu sıkılır. Çiğ köfte harcına soğan, sarımsak, salça, limon kabuğu, limon suyu, doğranmış taze soğan, maydanoz eklenir. Yoğruldukan sonra patatesi katılır.Zeytinyağı da eklenerek şekil vermeye başlanır.
-
Nursel'in Mutfağı