Sevcan'la Lezzet Yolunda 17. Bölümünde; Eskişehir'de babalarından gelen geleneği devam ettiren Işıl ve Oğuz Ustalar, Balaban Kebabı'nın inceliklerini anlattı. Malzemeler

1. 300 g dana bonfile
2. 2 domates
3. 3-4 yeşil biber

Köftesi için

1. 300 gram kıyma
2. 1 er adet yumurta ve soğan
3. 2 kaşık galeta unu
4. 1 tatlı kaşığı sirke
5. 1'er çay kaşığı sirke kimyon kırmızı bbier

sosu için

1. 1'er kaşık biber ve domates salçası
2. Su tereyeağı ve sıvı yağ.