Ispanaklı İçli Köfte
Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü misafiri Zuhal Akyıldız oldu. Zuhal Akyıldız, Malatya'ya özgü "Kömbe", "Sıkma Köfte", "Cevizli El Tatlısı" ve "Ispanaklı İçli Köfte" pişirdi.
ISPANAKLI İÇLİ KÖFTE
KÖFTESİ İÇİN
4 su bardağı yarma
1 su bardağı köftelik bulgur
1 yemek kaşığı tuz
Aldığı kadar su
İÇİ İÇİN
2 adet kuru soğan
3 bağ ıspanak
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı yedibahar
1 tatlı kaşığı tuz
ÜZERİ İÇİN
Tereyağı
Pul biber
Yarma ve köftelik bulgur ıslatılır. Tereyağı eritilir içine doğranmış soğan eklenir. Ispanaklar doğranarak içine atılır. Tuz ve yedibahar eklenir. İç harcı soğumaya alındıktan sonra ıslanan köfte harcı yoğrulmaya başlanır. Parçalar koparılarak içi açılır. Ispanak konularak kapatılır. Suda haşlanır. Çıktıktan sonra üzerine tereyağı ve pul biber yakılarak dökülür.
-
Nursel'in Mutfağı