Çankırı Güveci
Nursel Ergin'in bugunkü misafiri Melike Gökçe oldu. Melike Hanım, Nursel'in Mutfağı'nda Çankırı mutfağına özgü “Çankırı Güveci”, “Fasulye Kavurması”,“Yumurta Tatlısı” ve “Yazma Çörek” pişirdi.
ÇANKIRI GÜVECİ
1,5 kg kuzu eti
2 adet patlıcan
2 adet patates
2 adet domates
8 adet yeşil biber
3 baş sarımsak
250 gr arpacık soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet defne yaprağı
2 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Kimyon
Patlıcan ve patates doğranır. Kızdırılan yağa atılır. Etler kavrulur. Tam kızarmadan tencereden alınır ve yağı akıtması için peçeteli tabakta bekletilir. Sarımsaklar soyulur. Domatesler yuvarlak doğranır. Ayrı bir tencerede kızartılır. Kavrulan etlere tereyağı eklenir. Arpacık soğan, domates salçası ve biber katılır. Hafif kızartılan sebzeler güvecin içine eklenir. Son olarak sıcak su, tuz ve sarımsaklar eklenerek pişmeye bırakılır.
-
Nursel'in Mutfağı