Kapalı Hamburger
Nursel Ergin, İstanbul çay saati lezzetlerinden "Kapalı Hamburger"in nasıl hazırlandığını gösterdi.
HAZIRLANIŞI
300 gr istiridye mantarı
2 adet kırmızı soğan
100 gr ıspanak
24 dilim çedar peyniri
3 yemek kaşığı sıvı yağ
HAMURU İÇİN
1 kg un
1 paket kuru maya
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su
KÖFTESİ İÇİN
600 gr dana kıyma
1 adet kuru soğan
3 adet kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz
1 tutam karabiber
3 yemek kaşığı sıvı yağ
ÜZERİ İÇİN
2 adet yumurta
Susam
Un, maya, şeker, tuz, sıvıyağ yoğrulur, hazır olan hamur mayalanması için bekletilir. Köfte için kırmızı biber közlenir. Kırmızı soğan doğranır. Mantarlar tavaya alınarak kızartılır. Kuru soğan, kıyma, tuz, karabiber, doğranan közlenmiş biberler yoğrularak köfte oluşturulur. Köfteler tavada hafifçe çevrilir. Mayalanan hamurdan parçalar koparılarak açılır. Üzerine çedar peyniri, mantar, köfte, kırmızı soğan, bebek ıspanak konur. Hamur bohça gibi kapatılır. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Susam dökülür. 180 derecelik fırında pişirilir.
-
Nursel'in Mutfağı