Gaziantep Mutfağı'ndan Öcce
Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü misafiri Zeliha Büyükşişli oldu. Zeliha Büyükşişli, Gaziantep mutfağına özgü “Öcce”, “Simit Kebabı”, “Nurtaç” ve “Zeytinli Börek” hazırladı.
1 adet karnabahar
1 demet maydanoz
2 adet kabak
2 adet havuç
2 adet patates
1 demet taze soğan
6 diş sarımsak
4 adet yumurta
Yarım çay bardağı galeta unu
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1,5 tatlı kaşığı tuz
Yarım su bardağı zeytinyağı
Önce karnabahar parçalara ayrılarak haşlanır. Ardından diğer malzemeler temizlenerek rendelenir. Maydanoz ve taze soğan ince ince doğranır. Haşlanmış karnabaharlar ezilir ve diğer malzemelerle bir kapta birleştirilerek karıştırılır. Malzemelerin üstüne çırpılmış yumurtalar dökülür. Üzerine un ve baharatlarda eklenir. Son olarak galeta unu koyulur ve iyice harmanlanır. Hazırlanan harç kaşık yardımıyla fırın tepsisine dizilir. Üzerine sıvı yağ dökülür. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
-
Nursel'in Mutfağı