Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü misafiri Zeliha Büyükşişli oldu. Zeliha Büyükşişli, Gaziantep mutfağına özgü “Öcce”, “Simit Kebabı”, “Nurtaç” ve “Zeytinli Börek” hazırladı.
Yarım kilo dana kıyma
4 adet yufka
Yarım kilo tuzsuz yeşil zeytin
3 adet kuru soğan
Bir tutam maydanoz
2 diş sarımsak
1 su bardağı ceviz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay bardağı sıvıyağ
Üzeri İçin
1 yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Kıymanın içine pul biber, tuz, soğan, sarımsak ve sıvı yağ eklenerek kavrulur. Kavrulduktan sonra kekik, zeytin, ceviz ilave edilir ve karıştırılır. Kavrulan harca maydanoz konur ve soğutulur. Yufkanın üzerine yağ sürülür ve üzerine bir yufka daha konur. Aynı işlem gerçekleştirilir. 8 parçaya bölünür. Harç konur ve kalın bir şekilde sarılır. Yağlanmış fırın tepsisine dizilir. 180 derecelik fırında pişirilir.
-
Nursel'in Mutfağı