Tuzlu Kurabiye
Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü konuğu Sultan Koyuncu oldu. Sultan Koyuncu, İstanbul'dan çay saati mutfağına özgü "Salçalı Tuzlu Kurabiye", "Fransız Tart", "Bülbül Yuvası Börek" ve "Magnolya" hazırladı.
SALÇALI TUZLU KURABİYE
HAMURU İÇİN
4,5 su bardağı un (500 gr)
300 gr soğuk tereyağı
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı çekirdek içi
1 su bardağı haşhaş
ÜZERİ İÇİN
1 yumurta sarısı
Çörekotu
Susam
Unu bir kaba koyun. Üzerine tereyağını ekleyip elinizle karıştırarak iyice kırıntı haline getirin. Ardından yumurtanın sarısını ve biber salçasını ekleyip kıvama gelene kadar yoğurun. Daha sonra streç filme sarıp buzluğa atarak biraz bekletin. Beklettikten sonra hamuru buzluktan çıkarıp kalın bir şekilde açın. Ardından çekirdek içini ve haşhaşı serpip bir kaç kez daha açmaya devam edin. Sonrasında isteğiniz bir kurabiye kalıbıyla kesip tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısını sürün. Son olarak susam ve çörek otunu da üzerine serperek 180 derecede fırına vererek pişirin.
-
Nursel'in Mutfağı