Enginarlı Pilav
Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü konuğu Nafiye Turhan oldu. Nafiye Turhan, İzmir mutfağına "Tepitleme", "Enginarlı Pilav", "Isırgan Bezeli Tatlı" ve "Ekmek Dolması" hazırladı.
ENGİNARLI PİLAV
9 adet enginar
3 su bardağı pirinç
Bir bağ taze soğan
Bir bağ dereotu
1 adet kuru soğan
3 adet limon
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Taze enginarları temizleyip yapraklarından ayırın. Sonrasında pirinci ıslayın. Diğer tarafta taze soğanı ve kuru soğanı ufak ufak doğrayın. Sonrasında bir tencereye yağ koyup doğradığınız soğanları ekleyerek kavurmaya başlayın. Kavrulmaya yakın ısladığınız pirinci süzüp, soğanlara ekleyerek birlikte kavurun. Onlar kavrulurken limonların suyunu sıkın. Ardından temizlediğiniz enginarları bir tencereye koyup üzerine sıktığınız limon suyundan ve normal sudan ekleyerek hafif haşlayın. Haşlandıktan sonra küp küp doğrayıp kavrulan pirinçlere ekleyin. Sonrasında şekeri, tuzu ve suyunu da ekleyerek kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra dereotunu ince ince kıyıp üzerine ekleyerek servis edin.
-
Nursel'in Mutfağı