Yer Fıstıklı Baklava
Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü misafirleri Pakize Doğru ve Semiha Karagözoğlu oldu. Pakize Doğru ve Semiha Karagözoğlu, Balıkesir'in ilçesi Gömeç mutfağına özgü "Düğün Köftesi", "Yer Fıstıklı Baklava", "Peynirli Patlıcan Kızartma" ve "Boşnak Böreği" hazırladı.
YER FISTIKLI BAKLAVA
HAMURU İÇİN
1 kg un
2 adet yumurta
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı sirke
2 çay bardağı ılık süt
Tuz
İÇ HARCI İÇİN
Yarım kg kabuksuz yer fıstığı
2 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı irmik
ŞERBETİ İÇİN
6 su bardağı toz şeker
6 su bardağı su
Yarım limon suyu
HAMURLARI AÇMAK İÇİN
Un ve nişasta
HAMURLARI YAĞLAMAK İÇİN
3 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı zeytinyağı
Hamuru için, unu bir kaba koyun. Üzerine kalan malzemeleri de ekleyip hamuru yoğurun. Sonrasında üzerini kapatıp hamuru biraz dinlendirin. Bu sırada iç harcı için, fıstıkları hafif iri kalacak şekilde rondodan geçirin. Üzerine irmik ve toz şekeri de ekleyip hepsini birlikte karıştırın. Şerbeti için, su ve şekeri bir tencereye koyup kaynatın. Kaynadıktan sonra limonun suyunu ekleyip altını kapatın. Daha sonra ılıması için bekletin. Hamurları yağlamak için tereyağını eritin. Eridikten sonra zeytinyağını da ekleyip karıştırın. Hamur dinlendikten sonra, 20 adet küçük bezeye ayırıp, tepsinize göre açın. Açtıktan sonra 2 hamuru en alta boş bir şekilde yerleştirin. 2 hamuru ayırıp kalan hamurların aralarını yağlayıp, iç harçtan serperek yerleştirin. Son olarak en üste de ayırdığınız 2 hamuru boş bir şekilde yerleştirin. Sonrasında baklava dilimi gibi kesip üzerini yağladıktan sonra fırına vererek 180 derecede pişirin. Piştikten sonra tatlı ılık şerbeti ılık şekilde şerbetleyin.
-
Nursel'in Mutfağı