Dolmalı Köfte
Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü konuğu Nimet Peri ve Şirin Çoban oldu. Nimet Peri ve Şirin Çoban, Adıyaman mutfağına özgü "Kırmızı Mercimekli Yaprak Sarma", "Meyir Çorbası", "Cemile" ve"Dolmalı Köfte" yaptı
DOLMALI KÖFTE
Hamuru İçin;
2 su bardağı kırık yarma
1 su bardağı köftelik bulgur
Bir tutam tuz
İçi İçin;
Yarım kg kuzu kıyma
2 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı kavrulmuş susam
1 su bardağı ceviz içi
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
Bir tutam karabiber
Haşlamak İçin;
2 adet limon tuzu
1 tatlı kaşığı tuz
Su
Sunumu İçin;
Tereyağı
Hamuru için yarma, bulgur, tuz ve sıcak suyu bir kaba koyup hamur haline gelene kadar yoğurun. İçi için tereyağını tencereye koyup üzerine kıymayı ekleyip kavurun. Soğanları doğrayıp biber salçası karabiber, pul biber ve tuz ile birlikte ekleyin. Kavrulmuş susamı bir tavaya koyup biraz daha kavurun. Kavrulduktan sonra havanda dövün. Dövdüğünüz susamları da kıymaya ekleyin. Sonra cevizleri de dövüp ekleyin ve hepsini kavurun. Yoğurduğunuz hamurdan parçalar koparıp içini açın. İçine yaptığınız iç harcı koyup ağzını kapatıp yuvarlayın. Yuvarladığınız köfteleri sıcak suda 5-7 dakika haşlayın. Haşlandıktan sonra üzerine tereyağı yakıp servis edin.
-
Nursel'in Mutfağı