Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü konuğu Canan Cantürk oldu Canan Cantürk, Erzincan mutfağına özgü “Kızartma”, “Kesme Kadayıf”, “Kanküllü Pilav” ve “Tarhana” yaptı
1,5 kilo kuzu kaburga
3 adet patates
7 adet yeşil biber
300 gram arpacık soğan
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Su
Kemikli kaburga etleri içine 1 su bardağı kadar su dökülerek 5 dakika kaynatılır, kefi alınır. Ardından güvece alınır, içine 1 su bardağı su konarak burada da 5 dakika haşlanır. Salça etin suyuyla inceltilir, içine tuz, pul biber, karabiber katılırak karıştırılır. Bu karışım güvece konur. Doğranmış patates ve biberler, soyulmuş arpacık soğan, sarımsaklar da katılarak pişmeye bırakılır.
-
Nursel'in Mutfağı