Canan Hanım'ın Mutfağından Muhallebi Dolgulu Kurabiye
Nursel'in Mutfağı'nın bugünkü konuğu Canan Görenek oldu. Canan Görenek İstanbul'dan çay saatine özgü Muhallebi Dolgulu Kurabiye yaptı.
Yarım paket margarin
3 yemek kaşığı tereyağı
5 yemek kaşığı pudra şekeri
1 su bardağı nişasta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
MUHALLEBİSİ İÇİN
2,5 su bardağı süt
1 yemek kaşığı hindistan cevizi
3 yemek kaşığı nişasta
8 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı tereyağı
ÜZERİ İÇİN
160 gr bitter çikolata
80 gr sütlü çikolata
80 gr beyaz çikolata
Yoğurt, nişasta, hindistan cevizi, vanilya, süt ve şeker bir tencereye eklenerek karıştırılır. Tereyağı da eklenen muhallebi soğumaya bırakılır. Hamur için margarin, tereyağı, pudra şekeri, vanilya, kabartma tozu, nişasta, sıvı yağ ve yoğurt karıştılır. Yoğrulur. Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak ortası açılır ve muhallebiden dökülür. Hamur bitene kadar aynı işlem uygulanır. Muhallebiler görünmeyecek şekilde kapatılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir. Kabarıncaya kadar fırından alınmaz. Çıkan kurabiyelerin soğuması için beklenir. Üzeri için çikolatalar benmari usulü eritilir. Sütlü ve bitter çikolata karıştırılır. Eriyen çikolataların soğuması için beklenir. Hazırlanan kurabiyeler sütlü çikolataya batırılır. Beyaz çikolata silikon tabancaya doldurulur. İstenilen şekil verilir. Servis hazır hale gelir.
-
Nursel'in Mutfağı