Iğdır Mutfağı'ndan Katıkaşı
Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü misafiri Gülderen Urlun oldu. Gülderen Urlun, Iğdır mutfağına özgü "Katıkaşı", "Taş Köftesi", "Üçü Bir Arada Baklava" ve "Ekşili Pilav" pişirdi.
KATIKAŞI
1,5 su bardağı bulgur
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Bir tutam ıspanak
300 gr yoğurt
1 su bardağı un
Bir tutam tuz
ÜZERİ İÇİN
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
Bir tencerede suyu kaynatın. Kaynayan suyun içine bulguru ekleyip haşlayın. O haşlanırken ıspanak, maydanoz ve dereotunu doğrayın. Doğradığınız yeşillikleri haşlanan bulgura ekleyip biraz pişirin. Diğer tarafta yoğurdu bir kaba koyup, üzerine unu ve 1su bardağı kadar suyu ekleyip karıştırın. Sonrasında çorbanın suyundan biraz yoğurda ekleyip kesilmemesi için karıstırın. Daha sonra yoğurtlu karışımı tencereye ekleyip kaynayana kadar karıştırarak pişirin. Piştikten sonra tereyağında pul biber yakıp üzerine dökerek servis edin.
-
Nursel'in Mutfağı