İstanbul çay saatinden Leopar Rulosu
Nursel Ergin’in bugünkü misafiri Birgül ErdoÄŸan oldu. Birgül ErdoÄŸan, Nursel'in Mutfağı'nda Ä°stanbul'dan çay saatine özgü "Çekirdekli Kabaklı Börek", "Portakallı Çikolatalı Pasta", "Ä°çli Papatya Börek" ve "Leopar Rulosu" hazırladı.
LEOPAR RULOSU
KEKÄ° Ä°ÇÄ°N
4 adet yumurta
2 çay bardağı toz ÅŸeker
1 çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 fiske tuz
2 yemek kaşığı kakao
Aldığı kadar un
MUHALLEBÄ°SÄ° Ä°ÇÄ°N
100 gr beyaz çikolata
2,5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı toz şeker
Ä°ÇÄ° Ä°ÇÄ°N
2 adet muz
Yumurtaların beyazı ve sarısı ayrılır. Sarısına toz ÅŸeker eklenerek çırpılır. Ä°çine süt, kabartma tozu eklenerek çırpılmaya devam edilir. Kıvamı aldıktan sonra bir kaşık un katılarak karıştırılır. OluÅŸan kek hamurunun bir kısmı desen vermek için buzdolabı poÅŸetine konur. Ucu kesilerek yaÄŸlanmış fırın tepsisine, yaÄŸlı kağıt üzerine istenilen ÅŸekilde dökülür. Yapılan desen önceden ısıtılmış fırında 2-5 dk arası piÅŸirilir. Yumurtanın akı çırpılır. Kalan beyaz kek hamuruna kabartma tozu, un ve kakao karıştırılır. Ardından yumurta akı yavaÅŸ yavaÅŸ eklenir. Fırından çıktıktan sonra soÄŸutulan desenin üzerine kakaolu kek karışımı dökülür. Isınmış 180 derecelik fırında 12 dk piÅŸirilir. Muhallebisi için süt tencereye alınır. Un, niÅŸasta ve toz ÅŸeker eklenerek çırpılır. Fırından çıkarılan kekin üzerine terlemesi için yaÄŸlı kağıt serilir. Muhallebinin altı kapandıktan sonra beyaz çikolata eklenir, karıştırılarak eritilir. TerlemiÅŸ kek rulo yapılır. Ardından yaÄŸlı kağıtlar çıkartılarak muhallebi serilir. Muzlar yerleÅŸtirilir. Rulo yapılarak servis tabağına alınır.
-
Nursel'in Mutfağı