Mersin Mutfağı'ndan Tantuni
Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü misafiri RahÅŸan Suluhan oldu. RahÅŸan Suluhan, Mersin mutfağına özgü "ZeytinyaÄŸlı Kuru Dolma", "Ispanaklı ÇiÄŸ Börek", "Mamül" ve "Tantuni" yaptı.
TANTUNÄ°
1,5 kg yağsız kuzu eti
100 gr kuyruk yağı
LAVAÅžI Ä°ÇÄ°N
5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar su
Ä°ÇÄ° Ä°ÇÄ°N
2 adet domates
3 adet kırmızı soğan
1 baÄŸ maydanoz
SUNUMU Ä°ÇÄ°N
Kırmızı turp
Roka
TurÅŸu biber
SARIMSAK SOSU Ä°ÇÄ°N
Sarımsak
Kuru nane
Turunç suyu
Etler ve kuyruk yağı bıçak arası yöntemle kıyılır. Etler tencereye atılarak piÅŸirilir. Kuyruk yağı tantuni tepsisiyle ocaÄŸa alınır. Üzerine etler dökülür. Ayçiçek yağı, et suyu katılır. Kırmızı soÄŸanlar piyazlık doÄŸranır. Salatası istenilen ÅŸekilde hazırlanır. Sunum için turplar doÄŸranır. LavaÅŸ et suyuna batırılır, ardından tantuni eti, salata konularak sarılır.
-
Nursel'in Mutfağı