Nursel'in Mutfağı bugün Ebru Ercan'ı ağırladı. Ebru Ercan, Çanakkale lezzetlerinden“Peynir Sulu Çiğ Sarma”, “Peynir Tatlısı”, “Asma Yaprağında Sardalya” ve “Tava Mantısı” yaptı.
2 su bardağı peynir suyu
1 kg salamura yaprak
2,5 su bardağı orta bulgur
1 adet kuru soğan
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
Yarım demet nane
Yarım demet fesleğen
Yarım bağ taze nane
1 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı karabiber
Doğranan soğanlar kavrulur. Kavrulan soğanların üzerine peynir suyu dökülür, su kaynadıktan sonra bulgur ilave edilir. Yeşil soğan, fesleğen, dereotu, maydanoz, nane doğranır. Haşlanan bulgur hava alması için başka bir kaba alınarak bekletilir. Havalandıktan sonra doğranan yeşilliklerin içine aktarılır. Zeytinyağı, kuru nane, karabiber eklenir. Hazırlanan harçla beraber sarılmaya başlanır.
-
Nursel'in Mutfağı