Malatya Mutfağından Geleli Kebabı
Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü konuğu Ayşegül Aygün oldu. Ayşegül Aygün, Malatya mutfağına özgü “Geleli Kebabı”, “Yassı Kadayıf”, “Yarmacalı Pilav” ve “Şam Köftesi” yaptı.
Malatya Mutfağından Geleli Kebabı
100 gr kuyruk yağı
1 kg kuzu kuşbaşı et
5 adet patlıcan
2 adet domates
2 adet kuru soğan
5 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz
Karabiber
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
Su
Kuyruk yağı ve et kavrulur. İçine atmak için soğan, biber, domates doğranır. Domates ve biber salçası eklenir. Baharatları ve suyu katıldıktan sonra kapağı kapatılır. Önceden közlenmiş patlıcanlar soğutulur ve temizlenir. Sıvıyağ ve tuz eklenerek kavrulur. Fırın tepsisine önce patlıcan, ardından etler yerleştirilir. Tereyağı yakılıp üzerine dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına atılır.
-
Nursel'in Mutfağı