Malatya Mutfağından Yarmacalı Pilav
Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü konuğu Ayşegül Aygün oldu. Ayşegül Aygün, Malatya mutfağına özgü “Geleli Kebabı”, “Yassı Kadayıf”, “Yarmacalı Pilav” ve “Şam Köftesi” yaptı.
Malatya Mutfağınfan Yarmacalı Pilav
3,5 su bardağı pilavlık bulgur
1,5 su bardağı yarmaca
100 gr dana kıyma
3 avuç erişte
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
Su
Önce erişte ve kıyma eritilmiş tereyağıında kavrulur. Kavrulan erişteler farklı bir kaba alınır. Ardından bulgur kavrulur. Suyu döküldükten sonra haşlanmış yarmaca eklenir. Pilav olduktan sonra erişteler tekrar eklenir. Karıştırılarak servise hazır hale getirilir.
-
Nursel'in Mutfağı