Diyarbakır Mutfağı'ndan Belibağlı
Nursel’in Ergin'in bugünkü misafiri Münevver Aslanhan oldu. Münevver Aslanhan, Nursel'in Mutfağı'nda Diyarbakır'a özgü "Belibağlı", "Portakal Tatlısı", "Musulaşı" ve "Ayvalı Kavurmalı Et" pişirdi.
BELİ BAĞLI
1,5 kg kabak
Yarım çay bardağı sıvı yağ
İÇ HARCI İÇİN
Yarım kg dana kıyma
2 adet kuru soğan
Bir tutam maydanoz
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber
Pul biber
SALÇALI SUYU İÇİN
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı salça
Yarım su bardağı sıcak su
Kabaklar oyulup, hafif tuzlanıp kızartılır. İçi için soğanlar yemeklik doğranıp kavrulur. Kavrulan soğanlara kıyma, maydanoz, salça, karabiber, pul biber ve tuz eklenir. Hazır olan iç kızarıp soğuyan kabakların yarısına kadar doldurulur. İki kabak içiçe geçirilir. Maydanoz ile bağlanır, tencereye dizilir. Su koyularak pişirmeye bırakılır.
-
Nursel'in Mutfağı