Maraş Mutfağından Ezme Kebap
Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü misafiri Leyla Okur oldu.Leyla Okur, Kahramanmaraş mutfağına özgü “Maraş Kıvrımı”, “Ezme Kebap”, “Maraş Çemeni” ve “Sömelek Köftesi” yaptı.
Maraş Mutfağından Ezme Kebap
1 kg orta yağlı dana kıyma
1 yemek kaşığı tuz
1 kg domates
Yarım kg yeşil biber
2 yemek kaşığı tereyağı
5 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı pul biber
Dana kıyma bir kaba alınır, üzerine tuz ve pul biber eklenerek yoğrulur. Domates ve biberler mangala alınarak közlenir. Hazırlanan köftelerde mangalda pişirilir. Közlenen domates ve biberler soğutulup soyulur. Domatesler, köfteler küp küp doğranır. Doğranan domatesler pişirilir. Doğranan köftelerde domatese katılır. Sarımsakta eklenip, çevrilir. Közlenen biberlerle birlikte servis edilir.
-
Nursel'in Mutfağı