İstanbul Çay Saati Menüsünden Milföy Çanağında Ispanak
24 adet milföy hamuru
2 yemek kaşığı çörek otu
2 yemek kaşığı susam
İç Harcı İçin
Yarım kg ıspanak
5 yemek kaşığı lor peyniri
2 adet kuru soğan
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
Kalıbı Yağlamak İçin
Tereyağı
Süslemek İçin
6 adet çeri domates
Önce kalıplar yağlanır. Milföyler bardak yardımıyla kesilir. Yağlanan kalıba susam ve çörekotu dökülerek kesilen milföyler kalıba göre yerleştirilir. İçine kabarmaması için nohut konur. 200 derecelik fırında pişirilir. İçi için soğanlar doğranır ve kavrulur. Doğranmış ıspanaklar soğanların içine atılır. Karabiber, pul biber ve tuz eklenir. Bir kaba alınarak soğutulmuş ıspanaklara lor peyniri eklenir ve karıştırılır. Hazırlanan çanakların 12 tanesine ıspanak harcı yerleştirilir. Beş dakika kadar fırına atılır. Çıktıktan sonra çeri domateslerle ve boş çanaklarla süslenerek servis edilir.
-
Nursel'in Mutfağı