Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü konuğu Zeliha Şahin oldu. Zeliha Şahin, Adıyaman mutfağına özgü “Zeliha Şahin”, “Tevenk Sarması”, “Kavurmalı Hitap”, “Cevizli Tatlı” ve “Ekşili Köfte” hazırladı.
HAMURU İÇİN
1 kg un
Yarım paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
Su
İÇ HARCI İÇİN
250 gr kavurma
3 baş sarımsak
4 adet kuru soğan
1 tutam maydanoz
1 tatlı kaşığı biber salçası
4 yemek kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı toz biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Hamur için maya, tuz, toz şeker, su ve un karıştırılır, mayalı bir hamur elde edilir. İç harcı için sarımsak ve soğan doğranır. Kavurmalar küçültülür. Kavurma, sarımsak, soğan ve kıyılmış maydanozlar bir kaba alınır. Karışımın üzerine kimyon, tuz, domates ve biber salçası dökülür. Bol pul biber eklenir. Zeytinyağı da eklenerek harç karıştırılır. Mayalanan hamur açılmaya başlanır. Açılan hamur ufak parçalara ayrılır, tekrar açılır ve hazırlanan harç eklenir. Ay şeklinde kapatılır ve fazlalıklar kesilir. Hazırlanan hitaplar yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Fırında pişirilir.
-
Nursel'in Mutfağı