Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü konuğu Özden Özsabuncuoğlu oldu. Özden Özsabuncuoğlu Gaziantep mutfağından “Öz Çorba”, “Peynirli Sebzeli Antep Böreği”, “Ayvalı Taraklık”, “Vezir Parmağı” ve “Süzek Yapması” hazırladı.
SEBZELİ PEYNİRLİ ANTEP BÖREĞİ
Hamuru İçin:
4 su bardağı un
Çeyrek paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Su
İç Harcı İçin:
Yarım kilo tuzsuz antep peyniri
Yarım demet maydanoz
5 diş sarımsak
2 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 cay kaşığı tuz
1 avuç tarhun otu
Üzeri İçin
Tereyağı
Un, maya, tuz ve şeker bir kaba konur. Maya ılık suyla ezilir. Maya ezildikten sonra hamur yoğrulur. Yarım saat dinlenmeye bırakılır. İç harcı için antep peyniri rendelenir. Maydanoz ve kuru tarhun hamura katılarak yoğurmaya devam edilir. Dinlenen hamurdan koparılan parçalar hafifçe açılır. Harç eklenerek poğaça şeklinde kapatılır. Fırından çıktıktan sonra üzerine tereyağı sürülür.
-
Nursel'in Mutfağı