Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü konuğu Öznur Dinç oldu. Öznur Dinç, Tokat mutfağına özgü “Etli Lahana Sarması”, “Patatesli Tokat Katmeri”, “Pehlili Pilav” ve “Gömlek Kadayıf” pişirdi.
Hamuru İçin
3 su bardağı un
Aldığı kadar un
1 yemek kaşığı tuz
İç Harcı İçin
6 adet patates
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri İçin
Tereyağı
Tuz, su ve un karıştırılarak yoğrulur. Önceden haşlanmış patatesler ezilir. Pul biber, kara biber, tuz ve kimyon eklenerek karıştırılır. Hamur pişirilecek saca göre bezelere ayrılır. Parçalara ayrılan hamurlar açılır ve patatesli harç eklenir. Bohça gibi kapatılır. Kapatılan bohçalar içinde harç varken tekrar açılır ve üzeri yağlanarak saca alınır. Göz göz olması beklenir. Yeterli derecede kızardıktan sonra sacdan alınır.
-
Nursel'in Mutfağı