Çorum Mutfağı'ndan Yırtma Aşı
Nursel’in Mutfağı bugün Ayşegül Sert 'i ağırladı. Ayşegül Sert, Çorum mutfağına özgü “İskilip Dolması”, “Yırtma Aşı”, “Karabörek” ve “Kadayıf” hazırladı.
3 parça kuzu incik
100 ge kuyruk yağı
5 parça kurutulmuş kemikli et
150 gr salamura yaprak
1,5 su bardağı kırık yarma
1 adet kuru soğan
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
1 tutam taze nane
5 adet kurutulmuş acı biber
6 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 diş sarımsak
3 yemek kaşığı yoğurt
Su
Kuyruk yağı tencereye atılıp kızdırılır. Ardından etler ve soğanlar eklenir. Sonra salçalar, biber, tuz ve su katılır, kaynaması beklenir. Yapraklar parçalara ayrılır ve tencereye atılır. Kuru et, yarma da atıldıktan sonra kaynatılır. Pişirilmeye bırakılılr.
-
Nursel'in Mutfağı