Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü konuğu Özden Özsabuncuoğlu oldu. Özden Özsabuncuoğlu Gaziantep mutfağından “Öz Çorba”, “Peynirli Sebzeli Antep Böreği”, “Ayvalı Taraklık”, “Vezir Parmağı” ve “Süzek Yapması” hazırladı.
ÖZ ÇORBA
Malzemeler:
2 parça kemikli kuzu eti
2 su bardağı yarma
250 gr süzme yoğurt
1 adet yumurta
Yarım çay bardağı antep fıstığı
Yarım çay bardağı badem
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 yemek kaşığı tuz
Su
Üzeri İçin:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tarçın
Geceden ıslatılmış 2 bardak buğday kaşık sürmeden haşlanır. Blender ile ezilir. Blenderdan geçirilen buğday süzgeç ile süzülür. Bu sırada kemikli et haşlanır. Süzülen kısım ayrılır. Başka bir tencerede yoğurt, yumurta, zeytinyağı kısık ateşte karıştırılır. Haşlanan kemikli etin suyundan karışıma ve buğdaya dökülür. Buğdayın içine kısık ateşte pişirilen yoğurt, yumurta ve zeytinyağı ilave edilir. İçine fıstık, badem ve tuz katılır. Kaynamaya bırakılır. Sosu için tereyağı ve tarçın kullanılır.
-
Nursel'in Mutfağı