Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü konuğu Özden Özsabuncuoğlu oldu. Özden Özsabuncuoğlu Gaziantep mutfağından “Öz Çorba”, “Peynirli Sebzeli Antep Böreği”, “Ayvalı Taraklık”, “Vezir Parmağı” ve “Süzek Yapması” hazırladı.
SÜZEK YAPMASI
250 gr kuzu kıyma
2 su bardağı orta bulgur
1 adet kuru soğan
1 baş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Kıyma, bulgur ve salça süzeğe konur. Doğranam soğan ve sarımsak eklenir. Soğan ölene kadar yoğrulur. 1 tatlı kaşığı tuz eklenir. 2-3 kaşık zeytinyağı da eklenen harç yoğrulur. Avuç içlerinin birbirine değmemesine dikkat edilir. Köfteler yuvarlak parçalar haline getirilir. Süzeğin içine konarak 20 dk buharda pişmeye bırakılır.
-
Nursel'in Mutfağı