Çöp Şiş
Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü misafiri Hacer Yaşar oldu. Hacer Yaşar, Adana mutfağına özgü "Horzum Tepesi", "Çöp Şiş", "Karakuş Tatlısı" ve "Yeşil Mercimek Köftesi" hazırladı.
ÇÖP ŞİŞ
2 kg kuzu kuşbaşı et
Yarım kg kuyruk yağı
MARİNESİ İÇİN
1 baş sarımsak
1 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
EKMEĞİ İÇİN
2 yemek kaşığı yoğurt
Yarım kg un
Aldığı kadar su
SOĞAN PİYAZI İÇİN
Kuru soğan
Sumak
Zeytinyağı
Limon ve tuz
Etler önceden marine edilip çöp şişlere geçirilir. Yoğurt, un ve su ile ekmeği için hamur oluşturulur. Çöp şişler mangalda pişirilir. Bezelere ayrılan hamur açıldıktan sonra sacda pişirilir. Ardından pişen etlerle buluşturulur.
-
Nursel'in Mutfağı