Kütahya Mutfağından Kuru Yufkadan Kaymaklı Baklava
Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü konuğu Esra Demiroğlu oldu. Esra Demiroğlu, Kütahya mutfağına özgü "Kadınbudu Köfte", "Kuru Yufkadan Kaymaklı Baklava" ,"Mercimekli Sini Mantı" ve "Biber Aşı" pişirdi.
KURU YUFKADAN KAYMAKLI BAKLAVA
4 su bardağı un
1 tutam tuz
Aldığı kadar su
İÇİ İÇİN
Yarım kg kaymak
2 su bardağı iri kıyılmış ceviz
ÜZERİ İÇİN
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı sıvı yağ
ŞERBETİ İÇİN
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
Yarım limon
Un, tuz ve su ile yufka hamuru oluşturulur, sacda/tavada pişirilir. Yufkalara su serpilip ıslatıldıktan sonra dinlendirilir. Yağlanmış tepsiye yufka konur üzerine kaymak sürülür ve çekilmiş ceviz dökülür. Diğer katların arasınada aynı şekilde uygulanır. Üçgen kesilir. Ardından yuvarlak kesilir. Üzeri için tereyağı eritilip sıvı yağla karıştırılıp dökülür. 180 derecede kızarıncaya kadar pişirilir, çıktığında şerbeti dökülür.
-
Nursel'in Mutfağı