Çanakkale Mutfağından Tumbi
Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü konuğu Nevin Barca oldu. Nevin Barca, Çanakkale mutfağına özgü "Zenniko", "Peynir Helvası", "Tumbi" ve "Göce Mantısı" hazırladı.
TUMBİ
1 adet kuru soğan
2 adet patlıcan
3 adet domates
1 adet sivri biber
1 tutam maydanoz
1 su bardağı ince bulgur
1 tatlı kaşığı tuz
Karabiber
Pul biber
Sıcak su
Sıvı yağ
SOSU İÇİN
2 adet domates rendesi
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Öncelikle sebzeler doğranır. Sıvı yağda kavrulur. Kavrulan sebzelere baharatları eklenir. Ardından bulgur ve su katılır. İçine maydanoz doğrandıktan sonra karıştırılır ve yuvarlanacağı tepsi yağlanır. Sosu için tencerede domates rendesi ve zeytinyağı kavrulur. Üzerine sürülerek 200 derecede fırına verilir.
-
Nursel'in Mutfağı