Şanlıurfa Mutfağı'ndan Yahudi Köftesi
Nursel Ergin'in bugünkü konuğu Güler Uyar oldu. Güler Uyar, Nursel'in Mutfağı'nda Şanlıurfa yöresine özgü "Hamur Çorbası", "Tepsi Kebabı", "Yahudi Köftesi" ve "Şıllık Tatlısı" hazırladı.
YAHUDİ KÖFTESİ
KÖFTESİ İÇİN
3 su bardağı yarma
Yarım su bardağı köftelik bulgur
1 yemek kaşığı isot
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar su
İÇİ İÇİN
300 gr dana kıyma
1 adet kuru soğan
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı isot
1 yemek kaşığı domates salçası
Pul biber
Karabiber
Tuz
SUYU İÇİN
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
İçi için soğanlar doğranır. Yarma ve bulgur kaba alınır. İsot ve tuz eklenerek ıslatılır. Dana kıyma karabiber eklenerek kavrulmaya başlanır. Soğan ve domates salçası eklenir. Yağda eklenerek karıştırılır. Maydanoz doğranarak ete konur. Bekleyen yarma ve bulgur yoğrulmaya başlanır. Ardından içi oyularak hazırlanan harcı içine doldurulur. Suyu için zeytinyağı ve salça kavrulur. Kavrulduktan sonra sıcak su ve tuz eklenir. Köfteler içine atılır. Tereyağı eklenerek pişmeye bırakılır.
Nursel Ergin'in bugünkü konuğu Güler Uyar oldu. Güler Uyar, Nursel'in Mutfağı'nda Şanlıurfa yöresine özgü "Hamur Çorbası", "Tepsi Kebabı", "Yahudi Köftesi" ve "Şıllık Tatlısı" hazırladı.
-
Nursel'in Mutfağı