İstanbul Çay Saatinden Kopar Al Ekmeği
Nursel Ergin'in bugünkü misafiri Oya Emerk oldu. Oya Emerk, Nursel'in Mutfağı'nda İstanbul çay saati menüsüne özgü “Talaş Böreği”, “Kara Sevdam”, “Kopar Al Ekmeği” ve “Portakal Dilimi” hazırladı.
KOPAR AL EKMEĞİ
Yarım kg un
1 paket kuru maya
4 yemek kaşığı esmer şeker
2 yemek kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım bardak ceviz
2 su bardağı su
Bir tutam tuz
Un, kuru maya, esmer şeker, tuz karışımına ılık su ilave edilerek hamur elde edilir. Üstü kapatılarak mayalanmaya bırakılır. Bir kaba esmer şeker, tarçın, çekilmiş ceviz karıştırılır. Tereyağı eritilir kaseye alınır. Hazırlanan hamurdan küçük parçalar yuvarlanır, önce terayağına ardından tarçınlı harca batırılarak kek kalıbına dizilir. Aralarına ceviz konur. 180 derecelik fırında 20 dk pişirilir.
-
Nursel'in Mutfağı