Malatya Mutfağından Şam Köftesi
Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü konuğu Ayşegül Aygün oldu. Ayşegül Aygün, Malatya mutfağına özgü “Geleli Kebabı”, “Yassı Kadayıf”, “Yarmacalı Pilav” ve “Şam Köftesi” yaptı.
Malatya Mutfağından Şam Köftesi
600 gr dana kıyma
5 su bardağı orta bulgur
1 adet kuru soğan
1 tutam maydanoz
1 avuç reyhan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı limon tuzu
1 tatlı kaşığı tuz
Bulamak İçin
4 adet yumurta
Kızartmak İçin
Sıvı yağ
Bulgur, kıyma, soğan, maydanoz, reyhan, karabiber, pul biber bir kaba alınır. Hazırlanan malzemeler yoğrulmaya başlanır. Yoğrulduktan sonra küçük parçalar halinde yuvarlanıp yassılaştırılır. Hazırlanan köfteler hafif tuzlu suya atılarak haşlanır. Bulamak için yumurtalar kırılıp çırpılır. Haşlanıp soğutulduktan sonra yumurtaya bulanan köfteler kızartılır.
-
Nursel'in Mutfağı