Malatya Mutfağından Yassı Kadayıf
Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü konuğu Ayşegül Aygün oldu. Ayşegül Aygün, Malatya mutfağına özgü “Geleli Kebabı”, “Yassı Kadayıf”, “Yarmacalı Pilav” ve “Şam Köftesi” yaptı.
Malatya Mutfağından Yassı Kadayıf
3,5 su bardağı un
3 çay kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 adet yumurta
1 fiske tuz
1,5 su bardağı su
1,5 su bardağı süt
Şerbeti İçin
2,5 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
Arası İçin
2 su bardağı ceviz
Bulamak İçin
3 adet yumurta
Kızartmak İçin
Sıvı yağ
Yoğurma kabına un, maya, şeker, yumurta, tuz, ılık su ve süt karıştırılarak çırpılır. Mayalandıktan sonra yağ dökülmüş tencerede krep gibi tek taraflı pişirilir. Pişmeyen tarafa ceviz yerleştirilerek kapatılır. Bulamak için yumurtalar çırpılır. Yumurtaya bulanan kadayıflar yağda kızartılır. Hazır olan kadayıflar önceden yapılıp soğutulmuş şerbetin içine atılır. Servis tabağına yerleştirilerek sunuma hazır hale getirilir.
-
Nursel'in Mutfağı