Ankara Çay Saatinden Kemalpaşalı Kup
Nursel Ergin'in bugünkü konuğu Ankara'dan Meltem Köseoğlu oldu. Meltem Köseoğlu Ankara'dan çay saati menüsüne özgü “Elmalı Muhallebili Kurabiye”, “Haşhaşlı Açma”, “Kemalpaşalı Kup” ve “Peynirli Puf Böreği” hazırladı.
Hamuru İçin
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1,5 su bardağı irmik
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Şerbeti İçin
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
Muhallebisi İçin
1 litre süt
1 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilya
Arasına Koymak İçin
1 su bardağı dondurulmuş vişne
Yumurta, irmik, sıvıyağ, un, kabartma tozu, vanilya, yoğurt yoğrularak kemalpaşa hamuru oluşturulur. Küçük parçalara ayrılan hamur yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir, 180 derecelik fırında pişirilir. Muhallebisi için süt, un, nişasta çırpılır ardından yumurta eklenir. Hafif kaynamaya başladıktan sonra şekeri konur, son olarak tereyağı ve vanilya eklenerek hazır hale getirilir. Fırından çıkarılan kemalpaşalar soğumaya bırakılır. Hazırlanan şerbet iyice kaynatılır. Kemalpaşalar içine atılır, yumuşayıncaya kadar şerbetin içinde bırakılır. Kupların içine önce kemalpaşa koyulur ardından muhallebisi eklenir. Soğumaya bırakılır. Soğuyan kuplara vişnesi eklenir. Üzerine tekrar muhallebi dökülür. Soğuduktan sonra istenilen şekilde süslenerek servise hazır hale getirilir.
-
Nursel'in Mutfağı