Nursel Ergin'in bugünkü konuğu Nihan Ünlü oldu. Nihan Ünlü, Nursel'in Mutfağı'nda İstanbul’dan çay saati menüsüne özgü “Selanik Gevreği”, “Patatesli Pastırmalı Poğaça”, “Beyaz Çikolatalı Pasta” ve “Sebzeli Kiş” hazırladı.
Hamuru İçin
2,5 su bardağı un
3 yemek kaşığı tereyağı
3 adet yumurta
Yarım su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
İç Harcı İçin
2 adet kabak
2 adet havuç
200 gr ıspanak
1 adet kuru soğan
100 gr kaşar peyniri
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı zeytinyağı
Sosu İçin
1 paket süt kreması
3 adet yumurta
Bir tutam tuz
Hamuru için un, tereyağı, suda çırpılmış yumurta, tuz yoğrulur ve dolaba atılır. İçi için sebzeler soyulur. Havuç ve kabak rendelenir. Ispanak ve soğan doğranır. Karıştırılarak ocağa alınır, rengi dönmeden alınır. Dolaptan çıkarılan hamur açılır. Kalıba yerleştirilir. Kabarmaması için nohut folyaya sarılarak kişin üstüne konur. 180 derecelik fırında yaklaşık 15 dk pişirilir. Sos için krema, yumurta ve tuz karıştırılır. Sebzelerin içine dökülerek karıştırılır. Kaşar da rendelenerek sebzeli harcın içine eklenir. Fırından çıkarılan kişin içine konur ve tekrar fırına atılır.
-
Nursel'in Mutfağı