Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü konuğu Öznur Dinç oldu. Öznur Dinç, Tokat mutfağına özgü “Etli Lahana Sarması”, “Patatesli Tokat Katmeri”, “Pehlili Pilav” ve “Gömlek Kadayıf” pişirdi.
1 adet beyaz lahana
200 gr salamura yaprak
Yarım kg dana kıyma
1,5 su bardağı kırık yarma
1,5 su bardağı ince bulgur
3 adet kuru soğan
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1,5 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
Su
Kırık yarma ve kısırlık bulgur ıslatılır. Lahanalar haşlanır. Islatılmış yarma ve bulgurun içine soğanlar doğranır. Ardından kıyma, pul biber, salça, tuz, karabiber ve kimyon eklenir. Oluşturulan karışım harmanlanır. Haşlanan lahana şeritler halinde parçalara ayrılır ve harcı konularak sarılır. Tencereye dizilir. Üzerine tereyağ ve sıvı yağ eklenerek pişirilir.
-
Nursel'in Mutfağı