Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü konuğu İlkay Demirel oldu. İlkay Demirel, Burdur mutfağına özgü“Gazel Böreği”, “Burdur Şiş”, “Kabak Helvası” ve “Sarma Aşı” yaptı.
BURDUR MUTFAĞINDAN BURDUR ŞİŞ
KÖFTESİ İÇİN
1 KG kaburga kısmından dana kıyma
1,5 yemek kaşığı tuz
2 adet domates
2 adet kuru soğan
10 adet yeşil biber
PİYAZI İÇİN
2 adet kuru soğan
3 tatlı kaşığı sumak
Yarım limonun suyu
PİDESİ İÇİN
Yarım paket yaş maya
1 çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı su
Aldığı kadar un
Pidesi için, maya bir kaba aldıktan sonra su, şeker ve un ilave edilerek yoğrulur ve dinlenmeye bırakılır. Üç parçaya bölünen hamur açılarak tepsiye yerleştirilir ve tırnak şekli verilirek 180 derece fırında pişirilir.
Bir kaba alınan kıyma tuz ile yoğrularak bir süre dinlendirilir. Kıyma ve sebzeler ayrı ayrı şişlere takılır. Mangal ateşinde pişirilen şişler pidelerin arasına alınır.
-
Nursel'in Mutfağı