Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü konuğu İlkay Demirel oldu. İlkay Demirel, Burdur mutfağına özgü “Gazel Böreği”, “Burdur Şiş”, “Kabak Helvası” ve “Sarma Aşı” yaptı.
Burdur Mutfağından Gazel Böreği
HAMURU İÇİN
4,5 su bardağı un
1 adet yumurta
1 su bardağı süt
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım bardak su
İÇ HARCI İÇİN
Yarım KG dana kıyma
4 adet patates
2 adet kuru soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
Un elendikten sonra yumurta, süt, tuz, suyla yoğrulur ve dinlenmeye bırakılır. İç harcı için kıyılan soğanlar kıyma ile kavrulur. Haşlanmış patatesler ve baharatlar ilave edildikten sonra ocaktan alınır ve üzerine kıyılmış maydanozlar eklenir.
Dinlenmeye bırakılan hamur bezeledikten sonra nişastayla açılır. Açıldıktan sonra bir süre dinlenmeye bırakılan hamurlar her katı yağlanarak tepsiye dizilir. Ara kata gelindiğinde daha önceden hazırlanan iç harcı böreğe ilave edilir ve hamurlar her katı yağlanarak tepsiye dizilmeye devam edilir. Dilimlenen börek 180 derece fırında pişirilir.
-
Nursel'in Mutfağı