Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü konuğu Özden Özsabuncuoğlu oldu. Özden Özsabuncuoğlu Gaziantep mutfağından “Öz Çorba”, “Peynirli Sebzeli Antep Böreği”, “Ayvalı Taraklık”, “Vezir Parmağı” ve “Süzek Yapması” hazırladı.
VEZİR PARMAĞI
3 su bardağı un
125 gr margarin
5 adet yumurta
1 paket vanilya
3 su bardağı su
Yarım limon kabuğu rendesi
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım çay kaşığı tuz
Şerbet için şeker ve su kaynatılır. Kaynamasına yakın limon suyu konur ve soğuması için beklenir. Tencereye su ve margarin atılır, eritilir. Kaynadığı zaman içine elenilen un katılır ve pişirilir. Hamurun soğuması için beklenir. Kızartman için tencereye sıvı yağ konur ısıtılır. Ardından tekrar soğumaya bırakılır. Bu sırada soğuyan hamura yumurta, limon kabuğu, vanilya ve yağ katılarak iyice yoğrulur. Yapılan hamurdan koparılan parçalara parmak şekli verilir. Soğumaya bırakılan yağ tekrar ocağa alınır ve hazırlanan hamurlar kızgın yağda kızartılır. Ardından soğuk şerbete atılır. Soğuduktan sonra servis edilir.
-
Nursel'in Mutfağı