Nursel'in Mutfağı bugün Sevinç Mercan'ı ağırladı. Sevinç Mercan Rize yöresine özgü “Pırasalı Mısır Ekmeği”, “Kabaklı Börek”, “Kavurmalı Pide” ve “Ekşili Palamut” yaptı.
EKŞİLİ PALAMUT
MALZEMELER
3 adet palamut
3 adet kuru soğan
300 gr yeşil biber
3 adet domates
1 baş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 adet limon
3 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı pul biber
Yıkanmış ve ayıklanmış palamutlar kaynatılmış suya eklenir. Suyun içine tuz eklenir. Haşlanır. Garnitürü için soğan, biber, domates sotelenir. Haşlanan balıklar didilmek için ocaktan alınır. Kılçıksız kalana dek temizlenir. Sotelenen garnitüre salça eklenir. Piştikten sonra sarımsak atılılır. Haşlanan balık suyundan ilave edildikten sonra fırın kabına yerleştirilir. Pul biber atılır. Balık üzerine koyulur. Limon dilimlenip üzerine serpilir. 180-200 derecede 20 dk pişirilir.
-
Nursel'in Mutfağı