Ekmek Çanağında Sebze Çorbası
Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü konuğu Nur Filiz oldu. Nur Filiz, Sakarya'dan Romen mutfağı lezzetlerine özgü "Romen Köftesi", "Kozanak", "Ekmek Çanağında Sebze Çorbası" ve "Krep Bohçası" hazırladı.
EKMEK ÇANAĞINDA SEBZE ÇORBASI
EKMEĞİ İÇİN
2 su bardağı çavdar unu
2 su bardağı kepekli un
2 su bardağı un
1,5 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar su
ÇORBASI İÇİN
Yarım kg kuşbaşı tavuk eti
2 adet kuru soğan
1 adet havuç
1 adet kereviz
2 adet kabak
2 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
1 adet patates
Yarım çay bardağı erişte
2 su bardağı domates suyu
1 yemek kaşığı tuz
1 adet limon
ÜZERİ İÇİN
1 tutam maydanoz
1 tutam kereviz yaprağı
TERBİYESİ İÇİN
1 yumurta sarısı
Yarım limon suyu
Yarım yemek kaşığı un
Ekmek hamuru iyice yoğrulur, bir top parça ayrılır. Ekmek fırına verilmeden ayrılan parça üzerine yerleştirilip tencere kapağı şekli verilir. Tüm sebzeler küp küp doğranır. Ekmek hamuru fırına bırakılıp kabarması beklenir. Tüm sebzeler suya atılıp haşlanır ardından terbiyesi eklenir. Pişen ekmeğin üstü kesilir. İçi ayrılır. İçine tereyağı sürülüp 5 dakika fırına verilir. Çorba konup servis edilir.
-
Nursel'in Mutfağı